Salade de gambas au lait de coco et citron vert

Entrée

 Salade de gambas au lait de coco et citron vert

16 gambas

3 citrons verts

125ml de lait de coco

½ concombre,

1 salade rouge (lollo rossa ou trévise)

 un peu de ciboulette

 sel et poivre du moulin

Déroulé de la recette :

Poêlez rapidement les gambas à feu vif. Laissez-les refroidir pour les décortiquer. Prélevez les zestes et le jus d'1 citron vert. Levez les suprêmes des autres. Blanchissez et hachez les zestes.

Préparez la marinade en mélangeant le lait de coco avec le jus de citron, les zestes, sel et poivre. Versez cette marinade sur les gambas décortiquées et conservez au frigo 30mn.

Epépinez le concombre et coupez-le en petits cubes. Emincez grossièrement la salade.

Dans un récipient mélangez délicatement le concombre, la salade, les suprêmes de citron, les gambas, un peu de marinade, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la ciboulette grossièrement coupée.

Dégustez frais.

Plat Principal

Colombo de la mer 

Pour 4 personnes – préparation : 25 mn – cuisson : 20 mn 

600 gr de filets de poissons (bar, thon blanc, mérou) -15 crevettes roses -1 courgette

2 carottes - 2 grosses pommes de terre - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 citron

1 cristophine - 2 cives - 2 brins de persil - 1/3 de piment antillais sans les graines

4 cuil. à soupe d’huile d’olive - 2 cuil. à soupe de poudre de colombo - sel, poivre.

Epluchez et coupez en morceaux la courgette, les pommes de terre, les carottes et la cristophine. Faites-les cuire 10 mn à l’eau bouillante.

Coupez les poissons en gros dés.

Lavez et émincez les cives. Pelez et hachez l’oignon. Ciselez le persil.

Dans une sauteuse, chauffez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive et faites-les revenir. Ajoutez les légumes, les dés de poissons, les crevettes, le morceau de piment et la poudre de colombo. Salez et poivrez. Ajoutez 25 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 10 mn.

Entre-temps, pelez les gousses d’ail. Ecrasez-les au dessus d’un bol. Versez le reste d’huile d’olive et le jus du citron. Mélangez. Ajoutez cette sauce en fin de cuisson.

Servez accompagné d’un riz blanc.

Dessert

Entremet noix de coco

Mélanger :
3 œufs battus en omelette avec une boîte de lait Nestlé sucré
2 fois son contenu de lait normal froid
80 gr environ de noix de coco râpé (pas + de 100 gr)

Verser dans un moule caramélisé et mettre au bain-marie à four doux (Th :4/5) jusqu’à ce que ce soit bien doré (il ne faut pas que çà bout)

Mettre au froid et démouler

Bon Appétit

Recettes du jour

Dessert

Muffins à la confiture

Pour 12 muffins                                      
150g de farine de froment

150g de farine complète (blé entier)

1cs de levure chimique

1 grosse pincée de sel

1 gros œuf légèrement battu

30 cl de lait

2cc de jus d'orange frais

1cs d'huile végétale

150g de confiture avec petits morceaux.
Mélangez dans un saladier les ingrédients secs et formez un puits au centre. Ajoutez l'œuf, le lait, le jus d'orange, l'huile et la confiture. Mélangez en travaillant rapidement pour obtenir une pâte grossière, légèrement marbrée. Avec une cuillère déposez 12 petits tas sur une plaque huilée. Enfournez pendant 20 mn à 220° (Th 7-8). Laissez-les ensuite refroidir une minute avant de les poser sur une grille et de les déguster encore tièdes.

Plat du Jour 

Poulet Au Curry

Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 blancs de poulet
- un oignon
- un demi-poivron jaune

- une banane plantain mure
- un pot de crème fraîche
- curry en poudre

Préparation :
Hachez grossièrement l'oignon.
Faites le revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle sauteuse.
Coupez le demi poivron en petits cubes puis ajoutez le aux oignons.

Pendant que l'oignon et le poivron reviennent à feu moyen, couper le poulet en morceaux.
Normalement, le temps de couper le poulet (environ 10 mn), oignon et poivron sont prêts.
Ajoutez alors les morceaux de poulet, Salez, poivrez.
Une fois que les morceaux de poulet sont blancs, ajoutez la crème fraîche et le curry.
Laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement, puis rajoutez de la crème fraîche et du curry.
Cette opération est à renouveler 3 ou 4 fois en goûtant
      
5 minutes avant de retirer la poêle du feu, ajoutez la banane coupée en rondelle et remuez légèrement.
Voilà c'est prêt!

Entrée

Cake au thon léger

Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 45 mn
Nombre de personnes : 6 personnes
Ingrédients : - 1 grosse boîte de thon au naturel(soit 400g) - 3 oeufs - 1 tasse (25 cl de lait écrémé - 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées - sel et poivre
Mode de préparation : Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger. Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 mn.